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食堂的承包模式有哪些?


  食堂的承包模式有哪些?
  承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。
  第二
  承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。
  第三
  必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简?#35013;?#20844;室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
  承包模式
  一、半托承包方式
  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨?#21487;?#22791;、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实?#26159;?#20917;另定。
  承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、?#25237;?#20445;护用品等费用。
  负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。
  可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。
  二、全托承包方式
  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实?#26159;?#20917;另定,自定职工一定伙食标准。
  承包方:负责投?#39135;?#26041;设备,合同期按投?#24335;?#39069;多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
  三、营养餐配送方式
  发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
  承包方:在?#20204;?#22495;中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。
  四、委托加工方式
  发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
  承包方:负责委派人员进?#20449;?#39274;、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
  五、顾问辅导方式
  发包方:支付一定数额的辅导费。
  承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。
  六、自由选择方式
  发包方:提供场地、水电、现有厨?#21487;?#22791;(宜在500人以上客户)
  承包方:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。
  A、中式套餐类:每餐没有30个?#20998;只?#32032;菜式,自?#21830;?#36873;,价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素,没饭自由打饭?#21592;ィ?#36865;例汤)
  B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等?#20998;鄭?#20215;格3元起不等。
  七、原材料配送方式
  发包方:计划每?#25307;?#27714;量,?#32422;?#23450;制?#35828;ァ?
  承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬?#35828;齲?#27599;月结账一次。
  八、厨?#21487;?#35745;装修承包方式
  发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。
  承包方:负责厨房优化设计、装修和厨?#21487;?#22791;生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。
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